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抗氧剂在食品上会发挥延长保质期的作用
2017-2-8
来源:未知
点击数:  3281        作者:未知
  • 应广大客户的要求,小编今天就为大家说一说抗氧剂在食品上会发挥延长保质期的作用,望大家多做了解,为您带去生活上的方便。
    抗氧剂在食品上也会发挥延长保质期的作用。已往的糕点都是近距离贩卖,贩卖期比力短,一样平常也就一两周,顶多一两个月。而现在则差异,糕点可以漂洋过海,超市中产品的保质期都长达半年乃至一年。时间越长,氧化危害也就会越大。
    那么企业用来控制氧化的危害,第一个步伐是选择那些不容易氧化的油脂。油脂饱和度越高。好比牛油、黄油、氢化植物油。但现在氢化植物油因为多少含有反式脂肪酸而被人们嫌弃,牛油和黄油代价又着实太贵,于是棕榈油是植物油中饱和度比力高的一种,稳固性强,而且代价低廉,很得当用来制作油炸食品和糕点产品。第二个步伐,便是在包装和储藏条件方面下时光。抽真空的包装肯定是能延伸保质期的,再参加吸氧剂、干燥剂就更好。第三个步伐,便是参加抗氧化剂。这个要领可以说是性价比很高,而且便于操作,以是必要抗氧化步伐的企业肯定乐于接纳这个步伐。
    现在添加剂利用尺度中,还没有把糕点产品纳入抗氧化剂的利用范畴当中。但是,要是氧化危害很大,又不让加抗氧化剂,抽真空包装又做不到,看来唯一能做的便是收缩保质期了。
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