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抗氧剂T501的添加时机
2017-2-8
来源:未知
点击数:  3797        作者:未知
  • 我公司是知名的专业生产与销售抗氧剂T501为一体的厂家,今天小编在这里就为大家简单的介绍一下有关于抗氧剂T501的添加时机的相关信息,希望可以帮助大家在以后选购的时候可以有所用到,请大家跟随小编一起来了解一下以下的内容介绍吧!
    从抗氧剂T501的作用机理可以看出,抗氧化剂只能阻碍脂质氧化,延缓食品开始败坏的时间,而不能改变已经变坏的后果,因此抗氧剂T501要尽早加入。已有报道指出,在熬油过程中加入抗氧剂T501更为有效。
    植物油真空脱臭是油脂加工工艺中的最后一个步骤,由于酚类抗氧化剂在油脂脱臭的条件下是挥发的,因此必须在冷循环条件下将它们加入,或者在脱臭脂肪被泵送至贮桶后加入抗氧剂T501。
    油炸食品通常能吸收大量的脂肪,因此,必须不断地将新鲜脂肪加入油炸锅,与此同时,新鲜的抗氧剂T501也被引入,以取代因水蒸气蒸馏而造成的损失。常在炸油中加入10mg/kg以下的甲基聚硅氧烷,虽然它不是抗氧剂T501,对终产品的稳定性没有直接的影响,然而它能在油的表面形成一个不溶解的膜,防止油脂暴露在空气中,从而在油炸过程中保护了热的油脂。
    听了小编的介绍,您是否掌握了以上内容呢?欢迎致电我公司,我们诚挚的为您解答任何疑问!


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